緻密なフィンガーアクション

 「参州マタギそば」  再販します。なな家内で定義がありまして、「マタギ」と名の付くメニューは猪骨スープであること、獣肉を使うこと、としています。「参州マタギそば」はその基本形であるのですが、今後は一定の形(味わい)を決めないでおこうと思います。・ その理由は、書き出すと長くなりそうなので時間のある時にでも、ダラダラと書こうと思いますが、結論から先に申し上げますと獣肉には旬があり、その時節柄の状態...

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