そういえば5年、、、

 最近の懸案事項であります「こってり」の提供ですが、夜営業時に提供できない状態が続いております。もう、いっそのこと提供止めようかとも思ったんですが、それもまた楽しみにされている方が見えるので、いかんかなと。白湯はうちの店では2次的な産物ですので、要するに清湯を取った2番出汁的なものであり、わざわざそのスープをとっているわけではないのです。今までは清湯と白湯の出数のバランスが程よく整っていたのですが、...

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