OIクン その2

アクアパッツアもどきは本日をもちまして 一応終売といたします。「醸す」その2です。「溜り」にします。たまり醤油とは? 現在一般的に市販されている「たまり」表示ものの醸造法は、濃い口しょうゆとさほど差はなく小麦の含有量によりけりな部分が多いのかな?本来の溜まりはその字が如く、豆味噌を作る過程でできる上澄み液のこと。それがこの画像のものでこれは桝塚味噌の上澄みの液をそのまま搾取したものです。コールター...

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