サファイアは苦肉の策略でw

昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸この二つのアミノ酸を融合する事で感じる旨味が倍増することを旨味の相乗効果と言います。これが日本人が発見した世界に誇る「出汁」ラーメン屋ではこの効果を楽しむが如く、つけ麺の形で提供する店在りますね。(麺を昆布水に浸し、強めの魚介出汁のつけ汁で合わせる形)最近、湯河原のお店で提供してる影響か、よくネットで見かけします。もう十数年前でしょうか?ロック69のシマザキ氏が始...

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まりえ効果あるかも

ameblo.jp/uedamarie-official/entry-12360845372.html ameblo.jp/uedamarie-official/entry-12373566875.html ダイヤとルビーもう少し提供を続けた方が良さげですね。そして、しつこくその4があるのか?皆さんの期待に応えてサファイアがあるのか?その答えは、、、、、「謎」ですw画像は友人から頂いたお土産で作った「きつねうどん」です。非売品ですが、熊本の「南関揚げ」と枕崎の「鰹節」をお土産で持ってきていただければ...

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ダイヤとルビーはもう少し販売します

GWは楽しめましたか?僕はツラカッタですけど。覚悟はしてましたが、製麺がキツかったー(泣)ダイヤとルビーは引き続き勢いが静まるまで販売しますね。つか、勢い増すばかりですがw異常なご注文数いただいてるTKGも引き続きです。...

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ジュエリーカラーその3

ゴールデンウイークは通常通りの営業です。明日30日月曜はお休みですよ。肉祭りのお問い合わせを数件いただきましたが、人手不足の理由により中断してます。現状を打開できるまではムリっぽいです。けれど、来週からその3、、、行きます。しつこい、飽きた、、思われるかもしれませんが、煮干豚骨ジュエリーカラーシリーズの3つ目。今回はつけ麺。 ルビー色。パールグレーなつけ汁に辛味のあるアミエビの香味油を添えてルビー色...

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まだまだブラックダイヤモンド

大好評のブラックダイヤモンド。まだまだ提供を続けます。ラオタを自認する方であれば、食べとかなアカンやつですよ(笑)さて、当店に週一くらいの頻度で通っていただいている、あるお客様がいるのですが、昨年の夏くらいからずっーーーーと同じメニューを頼まれています。それが画像の「冷やし山六」出汁は大凡、冷蔵保存していますから、いつでも提供できますよって言ったら、それからずっとこれです。気温が氷点下でも雪がちら...

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