残り30くらいかな

臨時に営業したにも拘らず、割と多めのお客様のご来店ありがとうございました。濃い煮干し、、残り30弱くらいイケると思います。が、チャーシューは肉マシを途中でストップかけるかもです。炊き込みご飯の提供は明日は予定しておりません。だから明日は必然的に裸ノ刻、田中ちゃんと恋コラボですWよろーしくです。PS:前半の方の炊き込みご飯、、ちょっと味がきつかったですね。すいませんでした。...

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明日のやつ

明日 3/20 月のやつはこんな感じです。スープ量は通常より少なめにしました。これで十分かと思われますんで、、。自分基準でギリ完飲できる範囲です。肉は案の定、上手く煮干し味が乗りませんでしたが、上手いヤツです。よろしくーです。...

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月曜の煮干し

月曜日の煮干しのメニュー詳細をご連絡しておきます。まず、スープは通常のIEKスープに鶏ガラで追い鶏し、動物濃度を上げておきます。ココに少なめの水量で水戻しした結構多めのカタクチの煮干しを投入し炊き込みます。煮干しをスープに溶かし込む感じで潰しと撹拌を織り交ぜながら完全に煮干しがフレーク状になるまでやったり鱒。使う返しは通常量の半分、塩分と旨味が強すぎるんでそれだけしか使えんのです。合わせる麺は敢えて...

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3月20日月曜日昼のみ営業します

サボった分を少しカバーします3月20日は月曜ですが祝日でもありますので、昼のみ営業します。で、せっかくなんで特別提供品を用意します。仮名「どろ沼的 禁じられた恋煮干し」(パクリ)です欲望に駆り立てられる不倫関係の男女のどろどろとした愛憎をラーメンで表現するつもりですwこれはまた追って連絡しますね。画像はポークジンジャー丼ですが、最近はアタマ(吉牛的に言うと)を増量してます。肉の仕入れ価格が安くなったと...

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営業再開します

ご迷惑をおかけしましたが、本日3・14夕刻より営業を再開する予定で、準備しております。ただ、頭の中のラーメン的な事が空っぽな為(笑)、どうなるかわかりませんが、よろしくお願いいたします。 画像は今後展開予定の新・新山六です。...

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