追肉

肉を追加発注しましたので、予定通り明日29日までは提供できる見込みでいまず...

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鴨+アヒル=合鴨

    ♪「アヒルの大合唱  ガァガァ」 新しい限定品のメニュー名ですw商品スペックは、アヒルガラスープ+塩だれ+自家製柚子ポン+アヒル香味油アヒルロースト(胸、もも)+アヒル粗ミンチつくね麺は基本、林製麺製アヒルと言ってますが、本当は合鴨肉です。タイ産の、、、一口に合鴨と言っても千差万別。産地とか種別とか飼育法とかで野生のマガモに近いものもあればアヒルに近いものもある。流通価格もそれぞれ。今回使...

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土鍋!

   さあ、師走っ!本格的な鍋シーズンですね。なな家も3年目の土鍋シリーズを開始します。第一弾目は煮込み麺ではなくて、逆ぶっかけ的な感じを。鍋の中身は塩味麻婆豆腐。グツグツの。そこに冷水で〆た多加水細麺を投入した形で提供します。ひやあつなんですが土鍋の保温効果で、熱すぎないちょうど良い温度帯で召し上がって頂けると思います。画像では豆腐が見えないですが(汗)、半丁分入っています。後はザージャン、XO醤...

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暑いし、、、

現在提供中の「マタギつけ麺 ハーブトマト」は2週間くらい提供できると思います。「シシ玉丼セット」はもう少し長く提供できますでしょうか。まだ未食な方、気になられる方は是非どうぞ。ところでいきなり猛暑ですね。この先この夏はどうなってしまうのか?考えただけでも干からびてしまいそうですねw先の週末はこんな気候のせいか「冷やしの麺」の問い合わせが有りました。2月にやってました、という返答も変ですねW。6月に...

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煮干しと昆布の水出し

お仕事の方も見えるでしょうが、一般的にはゴールデンウィーク中。楽しんでますか?さて、マタギそばの副産物というか在庫処分というか・・・スポットで少しお出ししたところ、以外にも?すこぶる反応がよろしく、「めちゃウメえ」という声もお聞きするものですから、まあ、手間暇全然かからないですし、鹿肉も猪肉も現在すっからかんですので・・・・限定品が何もないのもアレなんで、明日(木曜日)の夜営業から少なくともGW中は...

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