冷し中華参戦、つうか単独対抗w

俺の冷し中華シリーズもう何回もテーマ掲げてやってますけど、去年はコハダでしたね。甘酢のタレで食す事が大前提の冷し中華。結局はリャンバンサンスーなんで麺とタレだけで究極を目指すことはナンセンスという結論なんですよ。そこで変化と言うか極みを求めるなら「具と共に」とあるべきということなんで、甘酢で食すべきものがベストマッチという自分の応えです。今回用いたものは「チキン南蛮」単純な料理でも基本に忠実にちゃ...

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etto

明日、あっ、今日か、、4日水曜の昼営業は13:30までとなります。所用の為。ご了承ください。その所用のせいで先週告知しましたチキン南蛮は金曜からの提供予定です。どうも歳のせいか、狂気に追いこんで仕込みをする気力が薄れてますw。若返りの秘訣はやっぱりエロチズムなんかなあ??...

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猪、在庫切れ

明日、1日日曜日、猪肉の在庫が枯渇しました。よって、今提供してます「冷しジビエつけ麺」は中断いたします。豚肉ならできますけどね。また、明日1日日曜の中京テレビ「大徳さん」9:55~でゲスト出演のフリーアナ上田まりえさんが、番組内でなな家の店主がカッコよすぎるとコメントする手筈が整ってます(キボウw)気になる方は是非チェックしてみてください。また、来週からは新たな限定品。良い子も悪い子もスケベな子も、皆...

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コンブの水遊び

そろそろ冷し系のメニューをラインアップしたいので、ジュエリーカラーは徐々に手仕舞いしていきますね。その冷やし第一弾は引き続き、昆布水。これをジビエと対峙させます。限定でジビエ持ってくるのは久々ですが、正規猟期以外の夏が本番です。ジビエラーメンの基幹コンセプトがそこにあります。肉質の劣る夏場に、如何に上手く活用するか。ジビエラーメンのパイオニアとしての自負と責任をプロの仕事に兼ね添えることが使命だと...

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シナジー、、、まだまだ。

「シナジー効果のM&Aつけ麺」反響が大きいのでもう少し提供は続けます。このメニュー名、実はトヨタ自動車を比喩ったりました。この巨大戦艦の羅針盤は今、どの方角に舵を切ってますか?多様な職種の企業と手を組み、そこから生み出される車創り。作る車をスマフォのOSと例えるなら、提携企業はさながらアプリと言ったところでしょうか?そんな風に自分は認識しており、その縮図をこのサファイアボールに詰め込んでいるわけで...

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